يعود تاريخ المطبخ الأرمني إلى القدم ويضم مجموعة من أشهى وأشهر المأكولات على مستوى العالم ، فهو مزيج من الأذواق والروائح المختلفة.
ويحتوي الطعام في كثير من الأحيان رائحة مميزة. ويرتبط المطبخ الأرمني ارتباطًا وثيقًا مع المطبخ الشرقي الذي يعتمد على مختلف التوابل والخضروات والأسماك واللحوم والفواكه.
ويظهر بأنه تأثر كثيرًا بالمطبخ السوري بعد نزوح الأرمن إلى سوريا خلال فترة الإبادة الأرمنية. ووقع الاختيار من ضمن مجموعة الاطباق الارمنية على طبق كباب الكرز .
– يسكب عصير الكرز، في قدر توضع على النار، ويضافي السكر إليه، ويدع حتى يغلي ويصبح كثيف القوام.
– يخلط الكباب مع الصنوبر. وتصنع، باستخدام اليدين، كرات منه، تشوى بالفرن أو على الفحم، ثم يسكب فوقها عصير الكرز، وهو يغلي، وتدع لـ5 دقائق على نار هادئة ليتشرّب الكباب صلصة الكرز.
– طريقة التقديم: يقطّع رغيف الخبز إلى مثلثات ترتّب في طبق التقديم، ثم يسكب فوقها الكباب مع عصير الكرز. ويزيّن بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص ورشة من قرفة الناعمة وبعض حبات الكرز.
– لحم كباب الخروف : 200 غم
– يسكب عصير الكرز، في قدر توضع على النار، ويضافي السكر إليه، ويدع حتى يغلي ويصبح كثيف القوام.