بقلم: أميمة الفردان
بعيداً عن رأس السنة الهجرية؛ يبدو أن القهوة الحجازية أو قهوة اللوز؛ الحاضر الغائب في مناسبات كثيرة؛ منها ما هو موسمي ويتصل بفصول السنة الأربعة؛ كما هو حال فصل الشتاء؛ الذي لا تحلو مساءاته بدون قهوة اللوز التي يتم تحضيرها منزلياً لإضفاء نكهة مغايرة لأي نوع من أنواع القهوة المتعارف عليها؛ خصوصاً وأن القهوة الحجازية لم تأهذ من القهوة سوى اسمها؛ واختلفت عنها كلياً في الشكل والمضمون، في السطور التالية نتعرف على مقادير وطريقة تقدم قهوة اللوز.
المقادير وتحضير القهوة الحجازية.
كوب لوز
ثمانية أكواب حليب
كوبين من دقيق الأرز
كوبين من السكر
قرفة أو هيل أو زنجبيل او قطع من اللوزحسب الرغبة
ذوبي الحليب البودرة في الماء، وضعيه على نار هادئة حتى تغلي، ثم أضيفي الهيل والسكر وحركي؛ ثم أضيفي الدقيق المذاب في الماء، واستمري في التحريك على نار هادئة جداً حتى يثقل الخليط، ثم أضيفي اللوز وقدميه ساخناً.
