هواة الطهي يعرفون جيدا أنه لا توجد أطعمه تفوق الأطعمة الايطالية شهره في العالم، ومنها تم إختيار طبق ” بيكاتا اللحم مع المشروم، وهو أحد الأطباق الرئيسية التي تقدم في أرقى المطاعم الإيطالية .
المقادير:
– لحم عجل : 500 غراماً (فيليه ومدقوق)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– طحين : نصف كوب
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الفطر : 2 كوب (مقطع شرائح)
– الثوم : فصّان (مقطع شرائح)
– الخل الأحمر : نصف كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– كيبر : 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير:
1. وزعي الملح والفلفل على قطع اللحم الرفيعة المدقوقة ثم اغمسي القطع بالطحين.
2. اخلطي الزبدة المذوبة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
3. أضيفي اللحم المتبل وقلبيه من الجهتين حتى يتحمر ثم ازيليه واتركيه في طبق جانباً.
4. ضعي الفطر في نفس المقلاة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الخل وعصير الليمون واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الكيبر.
6. ضعي اللحم في طبق التقديم ووزعي الصوص فوقه وانثري البقدونس على الوجه وقدميه ساخناً.
