الكينوا هي واحدة من أقدم الحبوب التي عرفها الإنسان، وهي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية. وتأتي حبوب الكينوا في ثلاثة ألوان. الأحمر والأسود والأكثر شيوعا هو الأبيض.
تحتوي الكينوا على نسب عالية من البروتين والألياف كما تتميز بخلوها من الغلوتين ، لذلك هو فهي واحدة من أفضل الخيارات للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ومنتجات القمح.
وهي واحدة من الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية بالإضافة إلى أنها غنية بالماغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب وفيتامين هـ.
كيف نستخدم الكينوا
طريقة طهب الكينوا سهلة فهي نفس طريقة طهي الأرز.
2 كوب من الماء
1 كوب من الكينوا
ونضعه الماء على النار مع قليل من الملح حتى يغلي ثم نضيف الكينوا، ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ويُقدّم.
بعد طهيها يمكن إما أن نأكلها مثل الأرزمع الأطباق الرئيسية، أو نتركها لتبرد ونضيف الكينوا إلى أنواع مختلفة من السلطة.
الفوائد الصحية للكينوا
• الكينوا مفيدة لضبط نسبة سكر الدم.
• تحتوي الكينوا على نسبة عالية جدا من المعادن ومضادات الأكسدة.
•أظهرت الدراسات أن الكينوا يمكنها تحسين التمثيل الغذائي.
• كما تحتوي الكينوا على بروتين كامل لأن بها جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية.
• أما النسبة العالية من الألياف بالكينوا فتساعد على تقليل خطر الإصابة بضغط الدم والكولسترول.
•كما تحتوي الكينوا على حوالي 10 بالمائة من حاجة الجسم اليومية لفيتامين ب 2 والذي يساعد بدوره في تقليل حدة بعض أنواع الصداع النصفي.
•أما نسبة الماغنيسيوم العالية فهي تساعد على منع تشنج العضلات وتقلل من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
