في شهر رمضانَ المبارك يزدادُ الإقبال على تناوُل الطعام بعدَ فترة صيام طوال النهار، لذلك دائماً نرى أنّ الموائد تتفنّن في أطباقِها في رمضان، ويبقى طبق السلطات هي الصديق الدائم على المائده الرمضانية، حيث يعد طبق السلطه من أكثر الأطباق التي تمد الجسم بإحتياجه من العناصر الغذائية كما تحافظ على صحة الجهاز الهضمي .. ولذلك نقدم لكم تشكيلة من السلطات المفضلة حول العالم.
إخفقي الخل والزيت والملح والفلفل والزعتر في كوب صغير حتى يمتزجوا في طبق عميق ، إخلطي الخضروات والزيتون والجبن. حذقي بخليط الزيت وقلبي حتى يمتزجوا. ولكن إحرصي الا تتفتت الجبن. قدميه مع الخبز المحمص حسب الرغبة.
سلطة الجرجير:
مكوناتها:
حزمتان من الجرجير.
حبّتان من الطماطم متوسطة الحجم.
شريحة صغيرة من البصل.
شريحتان من الخيار.
نصف كوب من الجوز (عين جمل).
نصف كوب من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل أبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير :
غسلي الجرجير، ولفيّه بفوطةٍ مرطبةٍ بالماء وضعيه في الثلاجة حتى يستعيد نظارته. ضعي الجرجير في طبق التقديم. ضعي شرائح البصل والطماطم والخيار فوق الجرجير. وزّعي الجوز فوق هذا الخليط.
لتحضير التتبيلة الخاصة بالسلطة نضع كل من الزيت، وعصير الليمون، ودبس الرمان، والخل الأبيض، والشطة، والملح، والسمّاق، في برطمان، ونرجّه قليلاً، حتّى تصبح التتبيلة جاهزة.
وزّعي التتبيلة على السلطة بالتساوي وقدّميها.
سلطة الفتوش بدبس الرمان
مكوناتها:
ثلاث حبات من الطماطم كبيرة. أربع حبات من الخيار. حبة فلفل أخضر كبيرة.
حبة من البصل. ضمة من النعناع الأخضر الطازج.
رغيفان من الخبز العربي المقلي أو المحمص حسب الرغبة.
فصان من الثوم. ربع كوب من دبس الرمان. ربع كوب من عصير الليمون الطبيعي.
ربع كوب من زيت الزيتون النقي.
حبة من الليمون للتزيين. ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث
حبات من الفجل.
نصف ضمة من البقدونس الأخضر.
نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
نصف حزمة من البصل الأخضر.
طريقة التحضير:
نحضّر الصلصة عن طريق خلط عصير الليمون الطبيعي، والثوم المهروس، ودبس الرمان. نضيف زيت الزيتون، وملح الطعام ونحرك المكونات مع بعضها البعض جيداً. نقطع الطماطم الطازج، والفلفل الحلو، والخيار، والبصل، والنعناع إلى قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة وثم نضعها في وعاء، ونحرّك.
نسكب الصلصة المعدة فوق خليط الخضراوات ونحركه جيداً حتى يتداخل طعم دبس الرمان مع الخضراوات. نضيف الخبز المقلي أو المحمص إلى الخيط السابق ونحركه. نضع الخضراوات في طبق التقديم، ونزينها بقطع الليمون.
