المطبخ الهندي يتميز بتنوع أطباقه وكثرة التوابل فيها ، لذا تتمتع بروائح زكية ومميزة عن الأطعمة الأخرى ، لذلك يفضل معظم الطهاة تقديم أطباق هندية للزوار ، واشتهر الهنود باستخدام ورق الكاري بكثرة، حتى أصبح القاسم المشترك في عديد من الوحبات؛ كالأرز بالكاري والدجاج بالكاري والدجاج التندوري وأنواع أخرى ، نقدم اليوم طبق الماسالا الهندي ، ونعرض مكوناته وطريقة اعداده.
المكوّنات
2ملعقة زيت زيتون
3 صدور دجاج فيليه ، مغسوله بالماء والخل والليمون ، و يتم تقطيعها مكعبات
1 بصلة مبشورة
1 ثمرة فلفل باردة مبشورة
3 فصوص ثوم مبشورة
1ملعقه زنجبيل مبشور
مقدار من الفلفل الحار المقطع(حسب الرغبة)
2 ثمرة طماطم معصورة
2ملعقة معجون طماطم
بهارات مشكله حسب المتوافر (مسالا وكزبرة وبهارات دجاج وكركم)
1كوب كريمة طبخ
2كوب أرز مغسول ومنقوع نصف ساعه أو أكثر
3 أكواب ماء لكل كوب أرز.
2ملعقة زيت زيتون
مقدار من الملح
بهارات (هيل ليمون أسود و خولنجان)
كمية من الكركم البودرة لتلوين الأرز
طريقة التحضير
يحمص الدجاج في الزيت ، ونضيف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات والملح، ثم معجون الطماطم ويقلب على النار ، بعدها نضيف عصير الطماطم ، ويترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة ، بعد ذلك تضاف كريمة الطبخ ، وتترك لدقائق على النار الهادئة، ويمكن إضافة الكزبرة الخضراء أو البقدونس حسب الرغبة.
ونضع في وعاء آخر القليل من الماء والزيت والملح والبهارات إلى أن تغلي ، بعد ذلك يضاف الأرز المنقوع من قبل على نار هادئة، وبعد الاستواء يضاف على وجه الأرز الكركم البودرة، ويقلب ببطء ليصبح جاهزا للتناول، و”بالهنا والشفا”.
