الذواقة

طبق الماسالا الهندي بالكريمة

بقلم– رانيا الوجيه

المطبخ الهندي يتميز بتنوع أطباقه وكثرة التوابل فيها ، لذا تتمتع بروائح زكية ومميزة عن الأطعمة الأخرى ، لذلك يفضل معظم الطهاة تقديم أطباق هندية للزوار ، واشتهر الهنود باستخدام ورق الكاري بكثرة، حتى أصبح القاسم المشترك في عديد من الوحبات؛ كالأرز بالكاري والدجاج بالكاري والدجاج التندوري وأنواع أخرى ، نقدم اليوم طبق الماسالا الهندي ، ونعرض مكوناته وطريقة اعداده.

المكوّنات

2ملعقة زيت زيتون
3 صدور دجاج فيليه ، مغسوله بالماء والخل والليمون ، و يتم تقطيعها مكعبات
1 بصلة مبشورة
1 ثمرة فلفل باردة مبشورة
3 فصوص ثوم مبشورة
1ملعقه زنجبيل مبشور
مقدار من الفلفل الحار المقطع(حسب الرغبة)
2 ثمرة طماطم معصورة
2ملعقة معجون طماطم
بهارات مشكله حسب المتوافر (مسالا وكزبرة وبهارات دجاج وكركم)
1كوب كريمة طبخ
2كوب أرز مغسول ومنقوع نصف ساعه أو أكثر
3 أكواب ماء لكل كوب أرز.
2ملعقة زيت زيتون
مقدار من الملح
بهارات (هيل ليمون أسود و خولنجان)
كمية من الكركم البودرة لتلوين الأرز

طريقة التحضير

يحمص الدجاج في الزيت ، ونضيف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات والملح، ثم معجون الطماطم ويقلب على النار ، بعدها نضيف عصير الطماطم ، ويترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة ، بعد ذلك تضاف كريمة الطبخ ، وتترك لدقائق على النار الهادئة، ويمكن إضافة الكزبرة الخضراء أو البقدونس حسب الرغبة.

ونضع في وعاء آخر القليل من الماء والزيت والملح والبهارات إلى أن تغلي ، بعد ذلك يضاف الأرز المنقوع من قبل على نار هادئة، وبعد الاستواء يضاف على وجه الأرز الكركم البودرة، ويقلب ببطء ليصبح جاهزا للتناول، و”بالهنا والشفا”.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *