عرف الشمندر (البنجر) منذ العصور القديمة ، يزرع في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يضيف مذاقاً طيباً للسلطات والمخللات ، كما يمكن تناوله كعصير ، كما استخدمه القدماء علاجاً للعديد من الأمراض كعسر الهضم وفقر الدم.
فوائده الصحية
الاستعمال الأكثر شيوعاً للشمندر في السلطات والمخللات ، إلا أن البعض يستخدمونه كعصير.
أليافه تساعد على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ؛ عن طريق زيادة مستوى الكولسترول الجيد في الدم” HDL”.
كشفت الدراسات أن الشمندر يساعد في الوقاية من بعض أنواع سرطان الجلد والرئة والقولون ، حيث يحتوي على صبغة الباتيسيانين ، التي تتصدى لنمو الخلايا السرطانية.
كما يساعد البنجر على حماية الكبد وتحفيز وظائفه، عن طريق الحد من تراكم الدهون في الكبد.
يعمل أكسيد النيتريك في البنجر على توسيع الأوعية الدموية ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة تدفق الدم إلى الدماغ ، وتحسين وظائف المخ.
وغني البنجر بمضادات الأكسدة والالتهابات يجعله مناسباً لتخفيف أعراض الأمراض المزمنة ؛ مثل أمراض القلب والبدانة وربما السرطان.
طرق سهلة لإعداده
إضافة الشمندر إلى السلطات مثالي للحصول على وجبة خفيفة صحية ولذيذة.
البنجر المسلوق مع التتبيل بقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة، يصنع واحد من ألذ أطباق السلطات.
كوب من عصير الشمندر يزود الجسم بجميع الفيتامينات والمعادن بشكل مركّز.
