بقلم: أميمة الفردان
ارتبط رمضان بالحلويات، واحتفظ فيه المكيّين بأطباق تخصهم وضعوا توقيعهم عليها؛ ونادراً ما تجد تلك الأطباق بتوقيع غيرهم؛ فيما حمل زمن المعرفة تلك الأطباق ليعرف العالم بزبادي الساقدانة والتطلي «الكاسترد»؛ ماهي هذه الأطباق تعالوا نتعرف عليها.
السقدانة.
كوب سقدانة
كوبان ماء ساخن
كوب حليب بودرة
4 أكواب ماء بارد
كوب سكر
ملعقة شاي هيل ناعم.
– نضع السقدانة في قدر الطبخ ويصب عليها الماء الساخن؛ ونقلبه على نار هادئة حتى تتحول حبيبات السقدانة من اللون الأبيض الى اللون الشفاف؛ ثم نضع الحليب البودرة في زبدية ونضيف عليه الماء البارد ونقلّبه حتى يذوب الحليب؛ بعد عشر دقائق نضع السكر والهيل ونقلبه على نار هادئة لمدة خمس دقائق؛ ثم يتم صبها في زبادي وتغطى حتى تبرد ثم نوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
الكاسترد «التطلي
4 اكواب ماء
4 ملاعق كاسترد
كاس حليب بودرة
نصف كاس سكر
ملعقه روح الموز
– ضعي الماء في قدر وضعي علبه الكاسترد والحليب والسكر؛ وابدأي التقليب على النار؛ حتى يتجانس الخليط؛ اطفئ النار واضيفي روح الموز؛ يتم صب المزيج في زبادي؛ وحسب الرغبة يتم تزينها بالكسرات؛ وتوضع في الثلاجة وتقدم بادرة.
