يعتبر المطبخ الهندي أحد المطابخ المعروفة في كل مكان تقريبا، في منطقتنا العربية وأوروبا والولايات المتحدة وبالطبع آسيا.
ويعود تاريخه إلى أكثر من 8000 سنة ويُعرف بتنوع أطباقه التي تختلف من منطقة إلى الأخرى، واستخدام التوابل مثل الكمون والكركم والكزبرة والهيل وأوراق الكاري والقرفة وبذور الخردل والحلبة والفلفل الحار. بالإضافة إلى الأرز ودقيق القمح الكامل والبقوليات.
اليوم سنقدم أحد الأطباق الهندية الشهيرة:
ماسالا الدجاج بالزنجبيل
المقادير
• 4 من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات
• 4 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم
• 4 أوراق كاري
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة صغيرة من جوز الهند المبشور
• 3 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 100 جم من البصل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
الطريقة:
– في الخلاط، يُمزج الفلفل الأسود وبذور الكمون وبذور الشمر وجوز الهند المبشور مع القليل من الماء لصنع معجون المسالا.
– يسخن الزيت ويقلى البصل حتى يصبح ذهبي. نضيف أوراق الكاري والزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر والملح.
– نضيف قطع الدجاج ومعجون المسالا وكوبين من الماء ونتركهم على النار حتى ينضج الدجاج.
– يُزيّن الدجاج بأوراق الكزبرة الطازجة ويقدم مع الأرز أوالشباتي (نوع من الخبز).
