البليلة الحجازية «طبق الذكريات»

بقلم-سمر يحي

إذا لم تتذوق البليلة حتى الآن، فقد فاتك الكثير.

تشتهر مناطق المملكة العربية السعودية بالأطعمة التقليدية، وتعتبر البليلة واحدة من الأكلات الحجازية المعروفة خاصة في رمضان، فمثلًا أهل جدة لا يمكن أن يتصورا شارع قابل في رمضان دون أكشاك البليلة.

البليلة طبق تقليدي يتكون من الحمص المسلوق مع عصير الليمون والثوم والكمون والتوابل والخل والصلصة الحارة.

وتتوارث بعض العائلات مهنة صنع وبيع البليلة عبر أجيال ولعشرات السنين، ويتباهون بأن لهم زبائنهم الذي يحضرون إليهم كل عام.

والبليلة واحدة من أسهل الوجبات الخفيفة التي لا يمكنك أن تزور حي البلد في رمضان دون أن تتناولها.

وهي وجبة خفيفة نباتية بها عناصر غذائية مفيدة للغاية، وتقوم الأمهات بطهيها في المنزل في أي وقت، ولعمل البليلة:

المكونات

4 أكواب من الحمص المنقوع
3 فصوص ثوم مجروش
عصير 2 ليمونة
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة طعام صلصة حارة (اختياري)
2 ملعقة طعام لفت مخلل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح حسب الذوق

الطريقة

– يسلق الحمص حتى ينضج جيدًا
– عندما ينضج نضيف الثوم والكمون والملح
– يُسكب الحمص في سلطانيات صغيرة ويضاف إليها قليل من الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
– للتقديم ؛ يُزيّن بقطع صغيرة من اللفت المخلل وزيت الزيتون.