بقلم, سمر يحي
من منا لا يرغب في قطعة من الحلويات ولو مرة واحدة على مدار اليوم. وإذا ذكرنا الحلويات فليس أفضل ولا ألذ من الحلويات الفرنسية، فالمطبخ الفرنسي من أشهر المطابخ العالمية في مجال الحلويات والمعجنات والتي تتنوع بين الكروسان الفرنسي الشهير والتوست الفرنسي الذي لا يختلف على حبه أحد، والعديد من أنواع الكيك والتي إخترنا منها كيك المادلين وهو من الحلوى الفرنسية التقليدية ويعود في الأصل إلى منطقة لورين وقدم لأول مرة في منتصف القرن الثامن عشر.
مقادير كيك المادلين:
4 بيضة
3/4 كوب سكر
2 كوب دقيق
ملعقة طعام بيكنج بودر
بشر 2 ليمونة
230 جرام زبد غير مملح
الطريقة
نذيب الزبد ثم نضيف بشر الليمون
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر.
نخفق السكر مع البيض لحوالي 4-5 دقائق ثم نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ونقلب بخفة.
نضيف الزبدة المذابة الدافئة تدريجيا.
نغطي الخليط ونتركه في الثلاجه لليوم التالي وذلك للحصول على أفضل النتائج.
يتم توزيع العجينة في القوالب المخصصة لكيك مادلين بعد دهنها بالزبد ورشها بالدقيق وتخبز على درجة حرارة 180° لمدة 12-15 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي.
بعد أن نخرج كيك المادلين من الفرن نتركه ليبرد تماما قبل التقديم.
