بقلم– رانيا الوجيه
يحتفل المواطنون السعوديون يوم 23 سنتمبر من كل عام بالحدث الأهم الى قلوبهم وهو اليوم الوطني، وبهذه المناسبة يشتهر المطبخ السعودي بالعديد من الأكلات والأطباق الموروثه في المجتمع السعودي من الحجاز ونجد الى جنوب المملكه وهناك اكلات خاصة مرتبطه بالعادات والتقاليد بكل منطقة سعوديه.
الاكلات الشعبية السعودية لها مكانه خاصة على المائدة السعودية استمرت لأجيال وسنوات متتالية، على الرغم من تطور نمط الحياة العصرية.
منطقة الحجاز :
منطقة الحجاز هي المنطقه التي يتوافد عليها الناس من جميع الاقطار العربية والإسلامية، وبذلك اصبح طعامهم ايضا خليط من اطعمة تلك الشعوب. واشهر المأكولات الحجازيه كالاتي:
* السليق : هو طبق من أهم الأطباق في السعودية التي يتم تحضيرها من الأرز المسلوق بالحليب، وهو عباره عن سلق اللحم، ثم اخراجه من المرق وطبخ الارز فيه دون اضافات اخرى سوى السمن عندما يقرب الارز من النضج وبعضهم يضيف اليه كميه من الحليب او القشطة ثم يغرف الارز
في صوان تسمى تباسي. واغلب الأوقات التي يقدم بها في المناسبات او القيلات او الاجتماعات العائلية ويصنع من خروف الطلي، او الدجاج.
* الأرز البرياني: وهو من الأكلات المشهورة بمنطقة مكة وجدة والمدينة المنورة والمفضلة لديهم، ومكوناته من الدجاج او اللحم يطبخ بالزبادي والبهارات المنوعة والطماطم.
* الأكلات البخاريه : منها (الفرموزه، والشيش برك ، والأرز البخاري، والمنتو… وغيرها من المأكولات البخارية، فقد ساهمت هجرة أهالي بلاد ما رواء النهرين (كازاخستان, أوزبكستان, تركمانستان, قيرغيزستان وطاجيكستان) إلى المملكة منذ ما يقارب الـ70 عاما، في انتشار بعض مأكولاتهم التي سرعان ما أحبها السعوديون وأكسبوها طابعا محليا حتى أصبحت ضمن المأكولات الشعبية المطلوبة على المائدة حيث بدأ ظهورها في المنطقة الغربية باسم المأكولات البخارية وانتشرت في مختلف أنحاء المملكة بالأكلات الحجازية.
* عيش باللحم : العيش أبو اللحم من الأكلات الحجازية المشهورة ونجد فكرة العجين واللحم المفروم – كالصفيحة و البُرك واللحم بعجين- متكررة في البلاد العربية وماحولها بأكثر من وصفة ونكهة ، ويبقى (العيش أبو اللحم ) هو النسخة الحجازية الأصيلة.
أكلات منطقة نجد :
* الكبسه : هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية، وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات ، وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة
