2017 عام انتشار الفود تراك في الشارع السعودي ، وفي مدينة جدة تحديداً أصبحت عربات الطعام المتنقلة بألوانها المتنوعة والإضاءات والعبارات المختلفة التي تعبر عن شخصية كل عربة وما تقدمه من مأكولات أحد أبرز سمات الشارع الجداوي ، أحمد الساحلي المتأثر بالمأكولات المكسيكية شكلا ومضمونا، يتحدث عن رحلة نجاحه مع الفود تراك قائلاً إنه رغم دراسته “برمجة البحوث العلمية في بنك الدم” ، إلا أنه لا يستغني عن هوايته المكتسبة في طهي المأكولات المكسيكية، وأن رائحة التوابل المكسيكية تجذب المارة إلى عربته” سي سنيور” المصممة في الصين.
• شريك السكن
الساحلي صاحب عربة ” سي سنيور” للمأكولات المكسيكية يقدم الاطباق المتنوعة مثل (الفاهيتا والتاكو والبوهيتو) ، بالإضافة للعصائر مثل (البينا كلادا والموهيتو ) بطريقة الفواكه الاستوائية الطازجة ، بدأ مشروعه منذ 8 أشهر ، تعلم الطهي خلال فترة الدراسة والتنقل بين المانيا وهولندا ، ويعود الفضل في ذلك لأحد أصدقائه الذي كان يشاركه السكن ، وكان يعمل “شيفا” في مطعم ، وتعلم منه طهي الأصناف المكسيكية ، ولم يكن لديه هواية الطبخ من قبل .
• عربة من الصين
يضيف الساحلي أنه بعدما أتقن فن الطهي في بلاد الغربة والدراسة كان يحلم بتحويل مطبخ بيته الى مطعم، لكن قدراته المالية كانت ضعيفة، ومع انتشار الفود تراك قرر أن يمارس شغفه بالطهي من عربة طعام متنقلة ، لكنه فشل كثيراً في عملية البحث عن مصنع جيد مختص بتنفيذ عربات الطعام ، خصوصا أن المصانع تفتقد الخبرة، وقرر مراسلة شركه في الصين ، وبالفعل تم التفاهم وارسال التصاميم،
بعد فترة استلم العربة في جدة، وبعد اتمام الإجراءات الرسمية حصل على التصريح من أمانة جدة، واختار تقديم الطعام المكسيكي لخبرته السابقة في طهيه، أما الاسم ( سي سينيور ) يعني ( تفضل يا سيدي ) ، وتحياتي سي سينيور؛ أصبحت جمله يتداولها أصحاب العربات في كل مكان ، وهذا أكبر نجاح.
• المهم .. الطعام الشهي
ويشير الساحلي إلى أن الناس يبحثون في الآونة الأخيرة عن الطعام الشهي، وليس عن المكان الأكثر شهرة، والدليل على ذلك انسحاب أغلب أصحاب مشروعات الفود تراك، لكن بالنسبة له عربة الطعام المتنقلة أسهل وأفضل من فتح مطعم كبير.
• محتوى “سي سنيور”
يقول الساحلي أن محتوى الأطعمة التي يقدمها صحي وآمن ؛ لأن لحم “التاكو” لا يوجد به دهن، كما يستورد “عيش التاكو” من الخارج بكمية خاصة، و”الفاهيتا” تحتوي على صدور الدجاج “الموشحة” والفلفل الرومي الأخضر والبصل والذرة مع الصوص وجبنة “الموزاريلا” بخبز “التورتيلا”، ويضيف بعض الخلطات المكسيكية على الطعام لتفوح منه رائحة شهية تثير اعجاب الزبائن والمارة وتجذبهم إلى العربة.
كما يقدم صنفاً آخر من المأكولات أطلق عليه اسم ” سينيوريتا” تعويضا عن “الاستيك” الذي يحتاج إلى لحم معين وجهد في طبخه، و” سينيوريتا “عبارة عن لحم “التاكو” مع الخس والبصل والجبنة مع “التوريتو” المكسيكي ” ولفها بطريقة معينة لتأخذ شكل البرجر ، كما يقدم الساحلي البطاطس بطريقة صحية بالمقلى الهوائية الخالية من الزيوت .
