جدة- أميمة الفردان
الـ “فود تراك” أو سيارات الطعام المتنقلة ؛ فكرة غربية تم سعودتها ، بعدما اجتذبت كثير من الشباب ، خاصة في جدة، سعياً للخروج من دائرة البطالة ، وكسباً للرزق عبر مشروع خاص يكبر وينمو مع الأيام، و”كراج فود تراك” أحدث سيارات الطعام المتنقلة والمتميزة؛ لأن صاحبها الشيف “سامر القحطاني” استلهم الفكرة من فيلم أمريكي بعنوان “شيف”، كما أنه خريج دبلوم فنادق قسم مطبخ، وعمل شيفاً منذ عام 2005 في عدة فنادق ، وثم عمل في إدارة المطاعم لدى مجموعة كبيرة من الشركات في مدينة جده.
• قائمة طعام مختلفة
يقول القحطاني، إنه بعدما حصل على خبرة جيدة في إدارة المطاعم والعمل كـ”شيف” في عدة فنادق فكر في إنشاء مشروعه الخاص والتفرغ لإدارته؛ نظراً لإيمانه بأنه سيتحول إلى شركة كبيره تحت مسمى “كراج فود” ، ويضيف أنه لانتشار فكرة “فود تراكس” بين الشباب السعودي وخاصة في مدينة جدة، كان لابد أن يتميز عن الآخرين من خلال تقديم قائمة طعام مختلفة مثل ” ستيك اللحم وقطع الدجاج إضافة إلى البرجر”.
• الاستمرارية والعملاء ..أهم
ويواصل القحطاني :نحن في كراج فود نتميز من حيث تقديم اللحوم عالية الجودة، لأنني لا أبحث عن الربح المادي الفوري ، وإنما هدفي الإستمرارية وبناء قاعدة كبيرة من العملاء الذين يبحثون عن جودة الطعام لدى مطعمنا المتحرك، ورغم وجود عدد كبير من الشباب العاملين في المجال، إلا أن القحطاني يرجع تميز “كراج فود” إلى كونه متخصص ومؤهل دراسياً في المطبخ ، وهذا كفيل بصنع الفرق “وساعده كثيرا لتطوير عمله؛ من حيث كيفية التعامل مع الطعام بالإضافة للزبائن، ومعرفة أذواقهم وكسب زياراتهم الدائمة.
• تسهيل الإجراءات
ويشير القحطاني إلى أنه لم تكن هناك صعوبات واضحة واجهته في بداية التأسيس ، سوى توفير رأس المال والمُصنعين لـ”الفود تراك” ، وغير ذلك لم يكن هناك أي صعوبات سواءً على مستوى استخراج التصاريح التجارية أو التعامل مع الجهات الحكومية المختلفة والجمهور، بل بالعكس قوبل المشروع بتشجيع من الجهات المسؤولة وتسهيل الإجراءات للشباب السعودي المقبل على تأسيس مشروعات من هذه النوعية.
• دورات في المطبخ
وتمنى الشيف “سامر القحطاني” من الجهات المسؤولة المخولة بتقديم التصاريح أن تقدم دورات تدريبية في المطبخ والطعام بشكل عام ، للشباب المقبلين لإنشاء “فود تراك” ، تجعل منهم طباخين محترفين، لكي يصبح هناك تنوع في قوائم الطعام الخاصة بـ”االفود تراك”، ولا يقتصر كما هو حاصل الآن على تقديم البرجر التقليدي فقط.
